Rusların Vazgeçilmezi: Borş Çorbası

29.05.2020
94
Okuma Süresi: 2 dk, 43 sn

   Tartışmasız en çok bilinen ve rus kültürünün temel yemeğidir. En çok sevilen yemek arasındadır. Farklı ülkelerde de küçük farklılıklarla hazırlanan rengini kırmızı pancardan alan denediğinizde vazgeçmek istemeyeceğiniz harika bir tarif…

Rusların Vazgeçilmezi: Borş Çorbası 1 – bors corbasi

Kaç Kişilik                  6 kişilik

Hazırlama Süresi     1 saat

Pişirme Süresi            1 saat

🌱Borş (борщ) Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

 Çorba karışımı için:

  • 8 su bardağı su
  • 500 gram kuş başı doğranmış dana eti
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy kereviz
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1/2 adet küçük boy lahana
  • 2 diş sarımsak
  • 3 adet orta boy rendelenmiş domates
  • 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kimyon

  • Pancarları haşlamak için:
  • 3 adet orta boy pancar
  • 1/2 çay bardağı üzüm sirkesi
  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Servisi için:
  • 1/2 su bardağı krema
  • 1/4 demet dereotu ( ya da maydanoz)


💡Püf Noktası

      Pancar rengini vermemesi için pancarları kabuklu bir şekilde en az 20 dakika kadar haşlayın. Pancarların ellerinizi boyamaması için dilerseniz eldiven kullanabilirsiniz.

📍Borş Çorbası Nasıl Yapılır ?

  1. Yıkadığınız pancarları soymadan derin bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Tuz ve üzüm sirkesi ekledikten sonra kısık ateşte yarım saat haşlayın.
  2. Ayrı bir tencereye doğranmış dana eti ve suyu aktarın.
  3. Pancarlar haşlandığı sırada eti haşlayın ve çorba yapımında kullanmak üzere et suyunu hazırlayın.
  4. Yeteri kadar yumuşayan pancarların suyunu süzün. Kabuklarını dikkatli bir şekilde soyduktan sonra pancarları küçük ve eşit parçalar halinde doğrayın.
  5. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan, havuç ve kerevizi küçük parçalar halinde pancarlarla aynı boy olacak şekilde doğrayın.
  6. Beyaz lahanayı incecik kıyın. Sarımsakları rendeleyin.
  7. Haşlanan dana etlerini ayrı bir servis tabağına aldıktan sonra et suyunu süzerek daha sonra kullanmak üzere ayrı bir kaba alın.
  8. Zeytinyağı ve tereyağını geniş bir tencerede kızdırın. Bütün doğranmış kereviz, havuç ve kuru soğan parçalarını katıp soteleyin. Rendelenmiş sarımsakları ekleyip 10 dakika kadar pişirin.
  9. İncecik kıyılmış beyaz lahana ve kimyonu da ekledikten sonra pişirme işlemini 10 dakika daha sürdürün. Rendelenmiş domates püresini katıp suyunu çekene kadar kavurun.
  10. Haşlandıktan sonra doğranmış pancarları, defne yaprağı, haşlanmış dana eti parçaları ve hazırladığınız et suyunu katın. 10 dakika daha orta ateşte pişirin.
  11. Pişme süresinin sonuna doğru defne yaprağını çıkartın. Üzüm sirkesi, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katın, çorbayı çeşnilendirin.
  12. Hafif koyu bir kıvam alan ve oldukça bol sebzeli olan çorbayı servis kaselerine paylaştırdıktan sonra birer tatlı kaşığı kadar krema ve incecik kıyılmış dereotu eşliğinde bekletmeden servis edin. Afiyet olsun…
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.